VINO Blanco

El vino blanco tiene la cualidad de poder elaborarse tanto a partir de uvas blancas (blanc de blancs) como también con uvas tintas con pulpa no coloreada y fermentación sin palillos ni raspones (blanc de noirs). Los vinos blancos son sabrosos y con un potencial aromático incomparable y con mayor diversidad de sabores que el vino tinto. 

Entre los vinos blancos, los tenemos aromáticos, secos de medio cuerpo, secos con cuerpo, ligeramente dulces, semi dulces y dulces. Y, los hay tanto jóvenes como con crianza.

Los vinos blancos jóvenes, sin crianza, se caracterizan por su intensidad aromática a cítricos, frutas tropicales y herbales (hojas de limonero o espárrago. A la vista, son más claros e incoloros. Entre las variedades más importantes de uva para la elaboración del vino blanco destacan la Sauvignon blanc, la Moscatel, la Verdejo, la Albariño, la Viognier y la Gewürztraminer. Uvas que dan vinos blancos de marcado carácter floral y frutal.

Los vinos blancos con crianza, presentan un color dorado y más intenso a la vista, gracias a su estancia en barrica. Su aroma recuerda a frutas maduras con hueso (manzana, albaricoque, melocotón) y a la madera de su crianza. En boca, son vinos más glicéricos, tanto por las variedades de uva utilizadas como por su paso por barrica. Entre las variedades de uva para la elaboración de vinos blancos con crianza, destacan la Chardonnay, la Godello e, incluso, la Verdejo (muy usada también en vinos sin crianza). Las principales zonas de elaboración de vino blanco son Rueda, Rías Baixas, y Valdeorras, en España; Loira y Burdeos en Francia; Véneto en Italia y California en Estados Unidos.

La elaboración del vino blanco es diferente a la del tinto. Los hollejos de la uva no fermentan con
el mosto, lo que lo mantiene incoloro. La fermentación se realiza a temperaturas más bajas, lo que garantiza la conservación de los aromas primarios de la uva.

El maridaje del vino blanco tradicional incluye platos de pescado y marisco. Pero, dependiendo
de su denominación de origen y la uva de elaboración, los vinos blancos pueden maridar con platos que van desde la cocina exótica a carnes e, incluso, postres dulces.