Castillo de San Diego


Bodega Barbadillo

4.05 € (IVA Inc.)

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Castillo de San Diego es el vino blanco más reconocido de Bodegas Barbadillo. De hecho, es conocido, más que por su nombre, por el propio de la bodega. Llegando a ser identificado como el vino barbadillo. Joven, ágil y armonioso, es uno de los vinos “referente” del sur de España. Perfecto para compartir con tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos.

Su sabor marida a la perfección con pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras.

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Castillo de San Diego

Este vino blanco está elaborado íntegramente con uva Palomino Fina, procedente de los viñedos de Gibalbín y Santa Lucía. Más de 500 hectáreas de viñedos, con más de 20 años de edad y suelo albariza, criados en un microclima que favorece la perfecta maduración de la uva. Otorgándole, además, su característico sabor y aroma de la uva Palomino Fino.

Su vendimia, se realizó a finales de agosto. Y la añada ha estado marcada por la falta de lluvias (300l/m2 vs 600), por lo que las viñas han producido una uva más pequeña de lo habitual. Lo que ha provocado un aumento de la intensidad aromática y gustativa de la uva palomino en este vino 100% monovarietal.

Este vino se elabora a partir de mosto yema, que es el jugo procedente de la uva que brota por acción de la gravedad, sin necesidad de prensar el fruto. Su fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada de 15ºC. Para ello, se utilizan depósitos de acero inoxidable, de 400.000 litros durante un periodo de12 días. Se emplean levaduras autóctonas, seleccionadas por la bodega.

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Tipo de Vino
Blanco

Bodega
Barbadillo

Marca
Castillo de San Diego

Uvas
Palomino Fina

Añada
2021

Vol. de Alcohol
11,5%

Denominación de Orígen
Tierras de Cádiz

Temperatura de Servicio
6- 8º

Vista

Color limpio, brillante, amarillo claro con reflejos verdosos

Nariz

Fragante, joven y afrutado. Aromas delicados de flores blancas y frutas tiernas

Boca

Gustoso, elegante y ágil con recuerdos muy vivos de uva Palomino. Seco, ligero, ágil y fácil de beber. Buena acidez, armonioso y agradable al final

Envejecimiento

Sin envejecimiento
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Ficha Técnica
Nota de Cata
Opinión Clientes

Bodega Barbadillo es todo un referente entre las empresas bodegueras del sur, fundada en 1821, año de inicio de elaboración de la manzanilla. Sus fundadores, Benigno Barbadillo y Manuel López Barbadillo, fueron pioneros en la elaboración de este apreciado tipo de vino, creando la primera manzanilla denominada Divina Pastora.Esta empresa familiar ha sabido conjugar, en su más de un siglo de trayectoria, la más absoluta tradición con modernidad.

En la actualidad, Bodega Barbadillo, dispone de 500 hectáreas de viñedo propio y un parque de 31.800 botas. Además, de 17 bodegas de crianza en Sanlúcar de Barrameda y una planta de vinificación de uva tanto blanca como tinta. En sus viñedos, se cultivan las variedades blancas Palomino, Sauvignon-Blanc y Chardonnay. 

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