Saber cuánto aguanta un vino abierto en buen estado se trata de algo, ciertamente, difícil de saber con exactitud y no tan sencillo como puede parecer a simple vista.

Todos hemos escuchado la afirmación, «como el vino, mejoras con los años». Y, en efecto, el vino es una bebida que, por sus peculiares características, está preparada para mejorar sus cualidades a medida que pasa un determinado tiempo de permanencia en botella. Lo cierto es que no ocurre en todos los casos ni con todos los tipos de vino. Aunque, en general, es así.

Pero, desde el momento que se abre, la cosa cambia.

En cuanto se descorcha la botella comienza una cuenta atrás irremediable. El vino va perdiendo paulatinamente su esencia, fuerza, aroma y sabor. Y así, pocos días después ya se ha convertido en una bebida no apta para el consumo.

Esto ocurre porque, al descorchar el vino, queda ya expuesto a una serie de factores que van disminuyendo sus propiedades. Todo afecta, desde ese momento, para el deterioro del vino: temperatura, luz, oxígeno, bacterias. No es algo inmediato, pero es cuestión de tiempo que ocurra. Y, si además, en ese momento no se tapa y conserva adecuadamente la botella, dicho proceso se verá acelerado.

Cómo saber si un vino está en mal estado

Desde luego, entre las cosas menos apetecibles que existen está tomar un vino que se ha puesto malo. ¡La experiencia puede ser de lo más desagradable!

Para identificar si un vino está o no en buen estado, te proponemos prestar atención a 3 elementos imprescindibles: su color, olor y sabor. Cualquier variación en alguno de ellos respecto al estado original del vino en el momento de su descorche, puede indicarnos que ese vino ya no está en un momento recomendable de consumo.

Cuando esto ocurre, el vino se ve turbio, sin brillo y con una especie de velo o película en su superficie.

En su aroma es evidente la presencia de fruta podrida. E, incluso, presencia de olores fuertes a vinagre o químicos.

En boca, lo más característico es su desagradable acidez (muy diferente a la acidez natural del vino) y su sabor avinagrado.

Cuánto dura un vino abierto en buen estado

Como norma general, recuerda que un vino abierto dura solo unos cuántos días en condiciones de ser tomado. Variará de un tipo a otro. Pero, salvo en el caso de los dulces, ese tiempo no suele prolongarse más allá de una semana. Y si se trata de un espumoso, ese tiempo se reduce a solo 1 o 2 días.

Insistimos, de nuevo, en la importancia de su conservación desde el momento del descorche de la botella. Te dejamos estos pequeños consejos que pueden ayudarte a prolongar su tiempo de vida una vez abierto:

• Mantén la botella cerrada de forma hermética.
• Sitúa la botella en un lugar seco y a temperatura baja. Recuerda que el calor es uno de los enemigos del vino abierto. Puedes guardarlo en la nevera, ya que la temperatura evitará su oxidación, aunque perderá algunas de sus propiedades.
• Colócala en posición vertical. A diferencia de la conservación de un vino que no ha sido abierto, en este caso es mejor mantenerlo en posición vertical, sin poco movimiento y con el menor espacio posible de aire. Puedes pasarlo a otra botella de cristal más pequeña para guardarlo el tiempo que pase hasta su consumo.

Desde CestaShop te recordamos que, como con cualquier otro alimento, tomar un vino en mal estado puede ser perjudicial para la salud. Y que, aunque la proliferación de bacterias en el vino es extraña, puede ocurrir.

Por eso, no te prives de comprar y disfrutar tus vinos preferidos. Pero, eso sí… ¡que siempre estén en perfecto estado!