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Vinos para barbacoa. Cuáles son los mejores
Cuál es el vino adecuado para una barbacoa

Pocas personas le dan importancia a elegir el vino adecuado para una barbacoa. Esa es la realidad.

Tradicionalmente, las barbacoas con comidas desenfadadas, sin etiqueta sin formalismos. En los que disfrutamos al aire libre de riquísimos manjares elaborados en el momento con las brasas características de este tipo de cocinado.

Pero, como ya sabemos, una buena comida siempre se ve realzada por un acompañamiento adecuado de vino. Y aquí, es donde comienzan las dudas.

A la hora de decidir qué vino descorchar surgen dudas como, ¿qué vino tomar con carnes y pescados a la parrilla? ¿Existe el tipo de vino adecuado para una barbacoa? ¿Se toma una barbacoa de carne o de pescado con el mismo vino?

Nos centramos en los productos que vamos a preparar. Pero, olvidamos darle la importancia que merece al vino que los acompañará.

Hemos querido hoy dar respuesta a estas preguntas. Y resumir cuáles son los tipos de vinos más adecuados para los principales tipos de barbacoa que se suele preparar.

Sin duda, se trata de un artículo de lo más apetecible. Y que, desde aquí, te animamos a no perderte.

 

Cuál es el vino adecuado para una barbacoa de pescado

El pescado elaborado en barbacoa tiene marcados matices de aromas y sabores ahumados procedentes de la parrilla. Eso, unido a que los tipos de pescados que más se cocinan en barbacoa suelen ser de sabor fuerte (sardinas, salmón, salmonetes, caballa, chicharro, entre otros) hace que en la elección de vinos nos decantemos por aquellos que no compitan con el propio pescado.

En general, sugerimos vinos ligeros que contrasten con la grasa natural de los pescados y le aporten frescura. Por ejemplo, una buena decisión siempre será descorchar vinos blancos tipo a los de la D.O. Rueda o los gallegos de la D.O. Rías Baixas. Vinos aromáticos, frescos y muy agradables al paladar. Con los que disfrutar una buena barbacoa de pescado se convertirá en la más deliciosa de las experiencias.

Cuál es el vino perfecto para una barbacoa de carne

Las barbacoas elaboradas a base de carne son las más habituales y conocidas. De hecho, el propio nombre «barbacoa» procede de la expresión francesa “de la barbe à la queu” (traducido como «de la barba a la cola»), lo que hace referencia a cuando se cocinaba una res entera al fuego.

Las barbacoas de carne suelen ser de carne de vacuno, cerdo o pollo. O también pueden ser un mix de estos tres tipos de carne. Y, cuando llega el momento de elegir el vino, una regla general que suele tenerse en cuenta es evitar vinos con mucha permanencia en barrica. ¿El motivo? Los matices ahumados de la carne a la brasa podrían neutralizar y enmascarar la personalidad del vino.

¿Qué vinos son adecuados en una barbacoa de carne de vacuno?

Si se opta por preparar una barbacoa a base de carne de vacuno, es importante tener en cuenta que una buenísima decisión será optar por vinos con cuerpo y cierta crianza. La intensidad de un chuletón o un entrecot de vacuno elaborado a la brasa estará magníficamente maridado junto a vinos potentes que han pasado un tiempo en barrica de roble.

Te sugerimos escoger vinos jóvenes con crianzavinos tintos crianza.

 

¿Qué tipo de vinos descorchar para una barbacoa de carne de pollo?

Hemos querido detallar el maridaje de vino y carne de pollo a la parrilla pese a que, lo más frecuente, es que este tipo de carne se mezcle con otros tipos. Como punto de partida, la carne de pollo es menos grasa que otras variedades como cerdo o vacuno. Por tanto, en este caso es una buena opción escoger vinos blancos o rosados para tomarlos con una barbacoa a base de pollo.

Por cierto, si vas a aderezar la carne con una salsa intensa, te sugerimos un vino blanco perfecto para este tipo de elaboraciones. Nos referimos al Moraga Verdejo Vendimia Nocturna. Un vino blanco con D.O. Rueda que se caracteriza por su intenso aroma a frutas blancas y por su untuoso sabor con final típico de su variedad de uva, la Verdejo.

 

¿Con qué vinos tomar una barbacoa con carne de cerdo?

La carne de cerdo asada es una de las más sabrosas y, por ese motivo, es de las que más gustan preparada a la brasa en barbacoa. Además, se trata de un tipo de carne que suele aderezarse con condimentos muy especiados y salsas de sabores intensos.

Entonces… ¿qué vino tomar con una barbacoa de carne de cerdo? En este caso, lo mejor siempre será escoger un vino tinto joven sin crianza. Expresivo y frutal será el complemento perfecto a una carne especiada y ahumada. Y, al no tener crianza en barrica, evitará que compitan los sabores y aromas del vino y de la carne. ¡Haz la prueba y verás qué delicia!

 

 

 



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