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Entrevista a Elena Adell. La «culpable» de que Azpilicueta nos enamore
Entrevista a Elena Adell de Bodega Azpilicueta

Hace tiempo que tenía en mente realizar una entrevista a Elena Adell, la enóloga de la famosa bodega Azpilicueta. Deseaba «ponerle cara» a este nombre mítico entre las bodegas de Rioja. Y acercarte, en la medida de mis posibilidades,  a la persona que crea algunos de los vinos imprescindibles para todo aficionado al vino.

Porque, es habitual hablar de uvas, de barricas y de añadas. Pero, no nos paramos a pensar que detrás de cada botella de vino que se descorcha, hay un gran trabajo. Muchas horas de dedicación y un equipo de personas que dan lo mejor de sí para que la experiencia de disfrutar el vino, con moderación, nos conquiste sorbo a sorbo.

 

La enóloga de Bodega Azpilicueta en primera persona

 

Tengo que reconocerlo. Ha sido hablar con la enóloga, Elena Adell, y comprender al instante por qué los Azpilicueta siguen, año tras año, ocupando uno de los lugares top entre los vinos españoles.

Porque esta enóloga, de apellido valenciano, pero riojana de nacimiento, es una de las personas más apasionadas por su profesión que he conocido últimamente en el mundo del vino.

Inquieta, curiosa e incombustible, le encanta experimentar y seguir aprendiendo cada día. Siempre le entusiasmó ver crecer las plantas y los animales. Por lo que decidió estudiar Ingeniería Agrónoma y después especializarse en enología, como ella dice, «por curiosidad». Y, todo esto, en una época en la que, para una mujer, ser ingeniero agrónomo y enólogo era «toda una rareza».

En sus más de 30 años de trayectoria, siempre ha estado vinculada a la enología pese a haber trabajado en áreas de lo más diversas. Como, calidad, medio ambiente e, incluso, prevención de riesgos laborales. También, en muchas Denominaciones de Origen cómo responsable de enología. Entre ellas, Rías Baixas, Ribeiro, Ribera del Duero, Navarra, La Mancha, Valdepeñas, Jumilla. Y, por supuesto, y siempre… Rioja.

Mujer de increíble vitalidad, le relaja hacer pequeñas labores de punto, ganchillo y costura (siempre comienza una nueva al finalizar las vendimias). Afirma que le entusiasma viajar y leer. Porque, «a fin de cuentas, leer es otra forma de viajar».

Y para concluir, hizo toda una declaración de intenciones. «Aunque me he hecho mayor, conservo intacta mi curiosidad y ganas de experimentar, aprender y descubrir». Genio y figura. Sin duda, Elena Adell es la causante de que los vinos Azpilicueta sigan conquistándonos añada tras añada.

 

Entrevista a Elena Adell

 

Como enóloga, ¿qué es lo que más te gusta de tu profesión?

Si me pierdo, buscadme en las viñas o en la sala de catas. Creo que, con esto, lo digo todo.

 

¿Cuántos enólogos sois en Azpilicueta y cómo organizáis el trabajo? ¿Trabajáis cada vino en equipo o cada enólogo se encarga del proceso de elaboración de un solo vino en concreto?

Somos tres enólogas que trabajamos en equipo. Soy partidaria de compartir toda la información, el conocimiento en general. No me gusta nada la estanqueidad.

 

Dentro de los vinos de Rioja, ¿qué hace diferentes y únicos a los Azpilicueta?

Te diría que todo. El control y selección de los viñedos. El mimo y la supervisión diaria de la elaboración de las uvas. La elección, para cada uno de los vinos componentes, de la crianza más adecuada: tipo de roble, tonelero, incluso el bosque en el caso del roble francés … El que no hagamos nada por sistema. Porque todo es visto, ensayado y analizado con detalle, para lograr el vino que perseguimos.

 

El vino Azpilicueta Crianza ha sido en 2018 uno de los vinos más vendidos y buscados en CestaShop ¿Cuál crees que es la clave de su éxito?

 Creo que el éxito de Azpilicueta Crianza reside en que nuestro foco está puesto en el consumidor. Y en que somos unos inconformistas. ¡Nunca estamos totalmente satisfechos! Lo que nos lleva a innovar, a introducir pequeños cambios añada tras añada. De manera que, sin perder el estilo Azpilicueta, al consumidor cada año le guste más.

 

¿Por qué el vino es uno de los detalles imprescindibles que no pueden faltar en las celebraciones y mesas navideñas?

Porque el vino es alegría, disfrute, celebración, camaradería, conversación… Es lo mismo que buscamos cuando compartimos mesa. Está tan unido a todo lo que esperamos cuando pensamos en celebraciones y mesas navideñas, que no podemos concebir lo uno sin lo otro. Por supuesto, sin olvidarnos de que, con moderación, se disfruta más.

 

¿Qué criterios sigues al escoger un vino para regalo?

Pienso en los gustos en materia de vinos de la persona a quien se lo voy a regalar. Si no los conozco, pienso en su forma de ser, me fijo en pequeños detalles que me acercan a él. Y, en función de todo eso, elijo.

 

¿Qué consejo darías a alguien que desea regalar vino pero no sabe cual elegir entre toda la oferta existente?

Que tenga en cuenta toda la información de que disponga. Y después, que se relaje y se deje aconsejar por los entendidos.

 

Tu sugerencia, de experta, para un aficionado que no entiende demasiado de vinos pero desea crecer y mejorar sus conocimientos es…

Nunca pienses que no sabes nada de vinos. No te calles, da tu opinión sincera. Y jamás creas que vas a decir una tontería.

 

El vino que, sin dudarlo, protagonizará tus brindis esta Navidad será…

Seguro que será un Azpilicueta Colección Privada. Ahora bien, no te digo todavía el color. Puede ser blanco, rosado o tinto. ¡Dependerá del menú!



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