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Las añadas del vino. ¿Por qué son tan importantes?
La importancia de las añadas del vino

¿Por qué son tan importantes las añadas del vino? ¿Qué son exactamente? ¿Por qué condicionan tanto su calidad final?

Como aficionado al vino, seguro, estarás acostumbrado a ver la añada impresa en la etiqueta de las botellas. Y habrás escuchado hablar de si «esta añada es excelente» o «la añada de tal año fue buena o regular». Pero, es posible que no conozcas realmente qué implica el que un vino sea de una añada u otra.

Partimos de algo básico. El término añada hace referencia al año de cosecha al que pertenecen las uvas con las que ha sido elaborado el vino. Así, de simple. Pero, como veremos, así de complejo también.

Su importancia es tal que, durante décadas, era habitual que se adquiriese un vino u otro en función de la añada a la que pertenecía. No se tenían en cuenta otros factores. Y, aún hoy, es frecuente que se busquen añadas concretas de los vinos, en especial entre coleccionistas.

 

Elementos importantes en las añadas del vino

 

¿Qué condiciona a cada añada?

Teniendo en cuenta que la calidad de un vino llega marcada, entre otros factores, por las uvas del año con las que ha sido elaborado, hay que considerar que un elemento como la climatología en la zona del viñedo es fundamental en este caso. Además, cada año las condiciones climáticas son diferentes. Lo que supone una variación en la producción de azúcar, polifenoles y acidez. Y, que influirán de forma decisiva en las cualidades organolépticas del vino y en otras características como, por ejemplo, su capacidad posterior de envejecimiento.

Igualmente, afecta el terreno y sus peculiares características y el tipo de cultivo que se realice de las uvas. Así como el cuidado recibido por el viñedo y el tipo de vinificación que realiza cada bodega.

 

¿Dónde aparece indicada la añada del vino?

La añada se indica en la propia etiqueta del vino y en su contraetiqueta. O, incluso, en el tapón. Es un dato importante. Y, como tal, debe ocupar un lugar destacado y fácilmente identificable por el consumidor.

Mostrar la añada, pese a no ser algo obligatorio, es valorado como un signo de transparencia y garantía hacia el consumidor. Aunque, en ocasiones, no se muestra debido a que el vino está elaborado con uvas de diferentes añadas.

 

¿Cuál es la clasificación de las añadas?

Se clasifican en excelente, muy buena, buena, regular y deficiente. Vienen marcadas por los diferentes Consejos Reguladores. Y siguen unos criterios claros como las condiciones climatológicas específicas del año en la zona vitivinícola donde se encuentra el viñedo de producción.

Siempre debemos tener en cuenta que la clasificación de las añadas es siempre orientativa. Ya que nos aporta datos sobre uno de los elementos que influyen en la calidad del vino. Que una añada sea calificada por su Consejo Regulador como «excelente» solo implica que el ciclo natural de la uva se realizó sin incidencias ni alteraciones climatológicas

Pero, recordemos que, ni mucho menos, la añada es el único factor a considerar en la calidad de la uva y del vino. Hay que valorar también el trabajo posterior que realizará el enólogo con las uvas y las características propias del terreno de crianza del fruto.

 

¿Cada añada da un vino diferente?

La respuesta es sí. Porque no hay dos añadas que sean exactamente iguales, debido a los factores externos que hemos visto a lo largo de este artículo. El simple hecho de cambiar las características de las uvas anualmente, dará un vino distinto en cada nueva añada. A pesar de que una bodega mantenga, año tras año, procesos de producción y estándares comunes.

 

Esperamos que te este artículo te haya aclarado dudas acerca del interesante y complejo tema de las añadas del vino. Desde aquí, te animamos a informarte a través de expertos vinícolas. Y a hacer pequeñas catas verticales, del mismo vino en diferentes añadas de la bodega. Así, podrás valorar sus cambios y matices a lo largo del tiempo. ¡Te sorprenderá la evolución que puede experimentar el vino en solo unos años!

Y, para finalizar, queremos hacerte una pregunta… ¿Te dejas guiar por las añadas? ¿Sí o no?

 



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