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Maridajes de caza 100% para winelovers
Maridajes de caza recomendados por CestaShop

Los maridajes de caza se han convertido en tendencia entre los amantes de la gastronomía, en los últimos años.

Con la llegada de la temporada de caza en otoño, tenemos la oportunidad de disfrutar manjares realmente exquisitos. Ya que la cacería, nos brinda platos caracterizados por su riqueza de matices, muy especiados y con grandes contrastes de sabores.

Sin duda, se trata de una cita anual muy esperada. Y que, ahora, queremos invitarte a vivir junto a algunos de los vinos que mejor armonizan y realzan las peculiares características de la cocina cinegética.

Porque la cocina de caza es realmente un absoluto regalo para los sentidos.

Aunque, también, existen muchas ideas preconcebidas acerca de la carne de caza. Por ejemplo, que se trata de carne más dura que la que ha pasado un periodo de cría habitual. Una característica lógica, ya que procede de animales que se han vivido en libertad. Con mucho movimiento y alimentación variada, por lo que su carne más fibrosa, firme y de sabor intenso.

Prepárate a vivir y disfrutar la gran experiencia gastronómica que son los maridajes de caza. ¡Es el momento!

Y, como sabemos que elegir los vinos adecuados para este tipo de platos no siempre es fácil, queremos ponértelo muy fácil. Comprobarás que los maridajes que te proponemos hoy son un lujo para el paladar al que resulta difícil resistirse.

 

Maridajes de caza

Con platos de Caza Menor

Maridajes de caza menor, son todos los elaborados con piezas de pequeño tamaño, de pelo o pluma. Destacan entre ellas la perdiz, codorniz, liebre y conejo.

Carnes blancas, finas que permiten diferentes elaboraciones culinarias, como a la brasa o estofadas. En ambos casos animamos a disfrutarlas tanto con vinos tintos jóvenes o crianza, como incluso con algún blanco.

Para elaboración a la brasa, sugerimos el tinto Madremía (D.O. Toro), de Bodegas Divina Proporción. Un vino joven, elaborado 100% con uvas de la variedad Tinta de Toro con crianza de 9 meses en barricas de roble americano y francés, caracterizado por su magnífica evolución en copa.

Si, por el contrario, se opta por preparar este tipo de carne estofada, un vino perfecto para este maridaje de caza es el  Fuentespina Reserva (D.O.Ribera del Duero), de Bodegas Avelino Vegas. Este frutal monovarietal de uvas Tempranillo será acierto seguro en este tipo de platos de caza menor, muy condimentados y servidos con salsas agridulces. Perfecto, también con  oca, pato, faisán o ganso. Aunque, estas aves también maridan magníficamente con vinos blancos frescos y consistentes con unos meses de crianza. Prueba ambas opciones y valora cual es tu preferida.

Y, por supuesto, un sorprendente tinto que nos ha conquistado ya en los pocos meses que lleva en el mercado. El Puerta de Sombra Crianza (D.O. Rioja) de Bodegas Zuazo Gastón. Un vino tinto elaborado a base de uvas Tempranillo escogidas, que ha permanecido un año de crianza en barrica y 6 meses más en botellero. Goloso y frutal, regálate la experiencia de degustarlo con piezas de caza menor servidas con guarniciones dulces.

 

Con platos de Caza Mayor

Los platos elaborados con piezas de caza mayor como jabalí, ciervo, venado, gamo o corzo suelen ser contundentes, sabrosos e intensos en todos sus matices.

En CestaShop, nos gustan la cocina de temporada que ofrece sabores tan peculiares y únicos. Por ese motivo, siempre sugerimos maridar este tipo de carne de caza mayor con vinos tintos con cuerpo y crianza. Perfectos, los elaborados con uvas procedentes de las variedades Cabernet Sauvignon para elaboraciones que incluyan salsas concentradas y acompañamiento de hongos y setas. Por el contrario, nos gusta la armonía de la uva Tempranillo cuando se le da todo el protagonismo a la carne.

Un acierto, siempre será el maridaje con un Matsu El Recio (D.O. Toro) del Grupo Bodeguero Vintae. Un vino untuoso y fuerte. Que ha sido elaborado con uvas Tinta de Toro, procedentes de viñedos limitadísima producción cultivados siguiendo técnicas biodinamicas.

Otro magnífico maridaje  será el que ofrezca el Generación 1 (D.O. Utiel-Requena) de Bodegas Vicente Gandía. Este vino tinto de guarda, tiene la peculiaridad de elaborarse solo en años de cosechas de excepcional calidad. Elaborado con uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Bobal y Syrah, es una de las joyas de la bodega. Y un homenaje a su fundador. Por supuesto, un valor seguro entre los maridajes de caza.

Por supuesto, os animamos a probar algunos maridajes «menos tradicionales». Sí, son algo más arriesgados, pero confiamos 100% en que te pueden sorprender. ¿Qué te parecería maridar una elaboración de caza mayor con un vino espumoso? ¿Y con un vino rosado aromático?

La mejor alternativa, siempre es hacer la prueba. Y, dejarte aconsejar por el mejor experto: tu propio gusto.



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