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Los peores maridajes que puedes encontrarte
Los peores maridajes que puedes encontrar

Hay alimentos y platos que, por más ricos que estén, resultan especialmente complicados cuando tratamos de encontrar el vino adecuado con el que tomarlos.

Son lo que se conoce como los peores maridajes. Pero, desde ya, queremos dejar claro que a pesar de su mala fama, también hay opciones más que buenas para este tipo de platos.

Seguro que ya te los has encontrado. Si has tenido que elegir los vinos y licores para acompañarlos, habrás podido comprobar que no resulta nada fácil encontrar un buen maridaje para ellos. Y, estamos convencidos de que te habrán generado más de una duda y algún que otro quebradero de cabeza.

Recordemos que un buen maridaje es aquel que complementa bien al alimento que lo acompaña. Bien por afinidad de sabores como por contraste, ambas opciones son más que válidas. Y siempre defenderemos que, independientemente de reglas establecidas, un buen maridaje será aquel que nos guste a cada uno de nosotros.

Pero, aunque es frecuente pensar que todos los platos pueden acompañarse de vino, la realidad es que no siempre es así. Especialmente con vino tinto, es frecuente creer que «todo va bien». Pero… ¡no es así! De hecho, es uno de los mitos que existen en torno al vino que vamos a tratar de desmitificar en este artículo.

Así que prepárate para conocer algunos de los productos más difíciles de maridar. Por supuesto, seamos positivos. Junto al motivo por el que complican tanto el maridaje también indicaremos cual puede ser la mejor opción de vino con el que puedes servirlo. ¡A continuación los tienes!

 

Los peores maridajes que puedes encontrarte y el mejor tipo de vino para ellos

 

#1 –  Alcachofas y vino

La verdad, cuesta creer que un producto tan sano y delicioso como unas buenas y tiernas alcachofas puedan complicar tanto la elección del vino que las acompañe. Pero así es. Y la culpa la tiene la cinarina, uno de los compuestos más importantes de esta hortaliza. Un componente muy beneficioso para el organismo por sus propiedades para la salud pero que anula la sensación ácida y potencia la amarga.

Por eso, elegir un vino tinto para acompañar con unas alcachofas no sería una buena decisión. Ya que nos parecería el vino mucho más amargo y áspero al paladar. Entonces… ¿qué tomar? Una buena opción sería un vino rosado. O, si te animas, un vino generoso tipo Fino. Esta segunda opción puede parecer más arriesgada pero te aseguramos que el maridaje es delicioso.

 

#2 – Queso azul y vino

Si hay uno de los maridajes más extendidos y valorados es el de queso y vino excepto si se trata de un… queso azul. El motivo está en la difícil combinación del sabor un tanto a moho del queso azul con la acidez del vino, especialmente el tinto. Desde CestaShop te proponemos dos opciones que, sinceramente, hemos probado y nos gustan. La primera es maridarlo con un vino generoso dulce y la segunda un espumoso brut. Sin duda, la mejor forma de descubrir cuál de los dos maridajes prefieres será probar. Y, después, no dudes en dejarnos tu opinión.

 

#3 –  Comida asiática y vino

La cocina asiática se caracteriza por el uso de un gran número de condimentos y especias en la elaboración de sus platos. Eso la hace difícil de maridar hasta que se ha probado el plato. La cocina hindú, china, thailandesa, vietnamita, incluyen un gran número e especias que incluso se contrarrestan las unas a las otras en las elaboraciones. Por eso, lo mejor es optar por un vino blanco seco y suave que quede lo más neutro posible en esta combinación de aromas y sabores tan habitual en la comida asiática.

 

#4 – Pescado crudo y vino

Las elaboraciones a partir de pescado crudo como pueden ser el sushi, maki, sashimi o ceviche, entre otros, tampoco tiene un maridaje fácil. La opción de unirlo al clásico vino tinto en ningún caso es buena opción. La unión de los taninos del tinto al sabor fuerte del pescado crudo implicará una batalla de sabores en los que ninguno de ellos resulta ganador.

En este caso, la mejor opción será un vino blanco seco. Otra opción, si deseas probar algo que se salga de lo habitual, es que acompañes el plato a base de pescado crudo con un vino espumoso o un vino generoso tipo Fino o Manzanilla. ¡Verás qué delicia!

 

#5 – Vinos para platos que incluyen vinagre

Como punto de partida diremos que vinagre y vino no casan bien. Por ese motivo, resulta tan difícil elegir un vino adecuado para la mayoría de ensaladas (aliñadas con aceite y vinagre o diferentes tipos de vinagretas), encurtidos, boquerones en vinagre y diferentes sopas frías tipo gazpacho que incluyen el vinagre entre sus ingredientes.

Te animamos a servir este tipo de platos acompañados de alguno de los vinos generosos tipo Jerez. ¿El motivo? Se trata de vinos versátiles que contrarrestan bien el sabor del vinagre y lo equilibran.

 

Para finalizar, te invitamos a «salir de tu zona de confort». Somos conscientes de que hay platos, e ingredientes, más difíciles de maridar. Y que lo fácil es ir a lo que más conocemos. Pero si te atreves a probar sabores y combinaciones, sin duda, encontrarás maridajes deliciosos que sorprenden y merecen ser disfrutados.

Desde aquí te animamos a hacer la prueba Y, por supuesto, a contarnos qué tal ha ido la experiencia gastronómica.



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