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El mejor amigo del vino es…
Maridaje de queso y vino

El maridaje de queso y vino es uno de esos clásicos siempre apetecibles y, sin duda, podría considerarse como «el mejor amigo» de un buen vino.

Ante estos dos productos, resulta difícil resistirse. Ya que se trata de una de las combinaciones más deliciosas que se pueden disfrutar. Y, todo un referente en la gastronomía española.

Porque, vino y queso, mantienen una relación que viene de lejos. Las razones son evidentes. Nuestro país es un gran productor tanto de quesos como vinos. No es casualidad que guste tanto esta combinación puesto que en España se elaboran más de 150 tipos diferentes de quesos. De ellos, 32 disponen de Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP). Y ambos productos españoles, vino y queso, son reconocidos a nivel mundial por su variedad y excelente nivel de calidad.

 

Maridaje de queso y vino. La pareja perfecta

Siempre existe un «momento perfecto» para disfrutar un queso acompañado de una copa de vino. Sus combinaciones podríamos afirmar que son casi infinitas por su increíble variedad. Pero, como en todo maridaje, es necesario disponer de unas mínimas nociones para que la experiencia sea realmente deliciosa.

Porque servir quesos acompañados de vinos forma parte de nuestras costumbres y tradiciones gastronómicas. Como aperitivo, en reuniones con amigos o, incluso, como postre. Pero… ¿sabemos elegir adecuadamente el vino que acompañe a cada tipo de queso?

Te invitamos a pasear por este apasionante maridaje de queso y vino. Y, de paso, conocer algunas claves que te pueden ser útiles al elegir el vino perfecto para tomar con cada tipo de queso.

Como punto de partida te sugerimos:

1 –  Echa un vistazo a la procedencia del queso. Quesos de una determinada zona geográfica suelen armonizar con vinos de la tierra. Esta regla no es «absoluta» en ningún caso. Pero puede ayudarte como base al escoger. Siguiendo esta idea, quesos gallegos podrían tomarse, por ejemplo, con vinos con D.O. Rías Baixas , Ribeira Sacra o Valdeorras.

2 – Ten en cuenta el tipo de leche con el que está elaborado. El sabor del queso de cabra es muy diferente al de oveja o vaca. El vino escogido deberá tener una intensidad igual o inferior a la del queso para que el sabor de uno no «enmascare» al otro. Y así el maridaje saque lo mejor de cada producto.

3 – La maduración y tipo de elaboración es importante al servirlo acompañado de vino. Recuerda que el vino idóneo para un queso fresco no tiene por qué serlo para uno semi curado, curado o viejo. Y, un pequeño truco, que no suele fallar es recordar que a mayor maduración del queso escogido, mayor crianza en el vino que lo acompañe. ¡Haz la prueba y cuéntanos el resultado en los comentarios del blog!

4 – Su nivel de grasa. Los quesos más grasos y cremosos necesitan vinos que los agilicen. Los espumosos pueden ser el contrapunto ideal para estos quesos.

 

Claves para acertar en tu maridaje de queso y vino

Quesos frescos: perfecto con vinos blancos sin crianza, secos y ligeros.

Quesos cremosos, como Brie, Torta de Casar o Tetilla: vinos jóvenes sin crianza, afrutados y ligeros. También vinos espumosos.

Quesos semicurados, como Gouda, Manchego o Emmental: vinos blancos secos o semi-secos. También, con vinos espumosos como el cava, ya que contrastará con su suavidad.

Quesos curados como Manchego, Castellano, Pecorino y Grana Padano: vinos tintos con cuerpo y crianza.

Quesos azules (Gorgonzola, Cabrales, Roquefort): al ser los de sabor más intenso crean un fabuloso maridaje con con vinos generosos.

Queso de cabra: vinos tintos sin crianza y blancos jóvenes afrutados. Además de vinos dulces o espumosos.

 

Como puedes ver, no es tan complicado elegir vino para acompañar un buen queso, ¿verdad?

Ahora, que conoces cómo combinan los diferentes quesos, podrás crear tablas deliciosas que serán todo un regalo para el paladar. Por supuesto, como te hemos dicho antes, nos encantará conocer cuáles son tu maridaje preferido de vino y queso. Y, aunque sabemos que será difícil escoger uno… ¡esperamos tu opinión!

 



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