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Los errores más habituales al crear maridajes
Qué evitar al hacer maridajes con vino

¿Sabrías decirnos qué evitar al hacer maridajes? Muchos aficionados al vino tienen en cuenta ciertos detalles para que sus maridajes sean lo más acertados posible. Pero, no siempre lo logran. Unas veces, por desconocimiento y otras por arriesgar más de lo debido. Y, cuando eso ocurre, se pierden todos los matices de textura, aroma y sabor tanto del plato como del vino que lo acompaña.

Sin embargo, desde CestaShop, siempre te animaremos a que pruebes a maridar tus vinos con distintos alimentos. Porque te sorprenderá el resultado tanto si aciertas como si no. Piensa que  no hay «maridajes perfectos». Puesto que siempre depende del gusto de cada uno de nosotros. Pueden existir combinaciones de alimentos y vinos que se recomienden por como realzan las características de ambos y, sin embargo, no te gusten. O a la inversa.

Como siempre insistimos, en cuestiones de maridajes no hay nada como animarse a probar una y mil combinaciones. Lo importante es probar, equivocarse, volver a intentar una combinación y aprender de todo ese proceso.

Aún así, queremos darte unas pequeñas sugerencias para que disfrutar la experiencia de unir vinos y platos sea lo más agradable y satisfactoria posible. ¡Esperamos que lo disfrutes!

 

Qué evitar al hacer maridajes. Los 4 errores básicos

 

#1 – Elegir el vino sin tener en cuenta el plato que acompañará

Este podríamos decir que es el «fallo número uno» del maridaje. Cuando se decide unir comida y vino es imprescindible tener en cuenta que juntaremos texturas, sabores y aromas de forma que armonicen. Ten en cuenta que un plato puede ser espectacular y tener un magnífico sabor pero si lo acompañamos de un vino que no lo realce y potencie sus mejores características, estaremos perdiendo la oportunidad de disfrutar un buen maridaje.

Te sugerimos echar un vistazo al artículo Principales consultas sobre maridajes. En él, encontrarás respuesta a algunas de las cuestiones que más preocupan a los lectores de CestaShop sobre el tema de maridar sus platos con el vino adecuado. Por ejemplo, si es o no conveniente elegir los vinos teniendo en cuenta todos los platos de una comida. O si es mejor elegirlos por separado.

 

#2 – Seguir solo «normas establecidas»

Pensar que sobre maridajes ya se sabe todo es un gran error. Hace ya tiempo que dejamos a un lado eso de que el vino tinto es para carne, el blanco para pescado y el espumoso para el postre. Hay tintos que realzan más un pescado que una carne y, a la inversa, vinos blancos perfectos para acompañar carnes blancas, por ejemplo.

El auge que ha experimentado la gastronomía nos hacer conocer más los productos y los platos que se pueden elaborar con ellos. Vivimos una etapa en la que buscamos vivir la experiencia gastronómica y eso hace que, muchas veces, optemos por salirnos de las normas convencionales en cuestión de maridajes. Desde aquí, te animamos a hacer la prueba y comprobar en persona si esos criterios tradicionales de maridaje coinciden o no con tus gustos.

 

#3 – No tener en cuenta la temperatura del vino

La temperatura de un vino es tan importante para su correcto disfrute que servirlo a una inadecuada es un super error que sí o sí es necesario subsanar. El motivo por el que insistimos tanto en que cada vino se sirva a su temperatura recomendada es que condiciona de forma significativa tanto su aroma como su sabor.

Por supuesto, recuerda que un vino blanco servido demasiado frío perderá su capacidad aromática. Y en los tintos hará que resulten excesivamente duros al paladar y apreciaremos en exceso su cuerpo y la astringencia derivada de los taninos. De forma contraria, un vino a demasiada temperatura acentuará su carácter alcohólico y se marcará su acidez.

Y recuerda que, tan importante como la temperatura a la que lo servimos, es cómo enfriamos el vino.

 

#4 – Ignorar los gustos de quien va a disfrutar del maridaje

Como dijimos al principio, la experiencia del vino es algo que deberíamos intentar disfrutar al máximo. Y, para logarlo, será necesario plantear una propuesta gastronómica que sea del gusto de quiénes vayan a tomar el maridaje. Si un plato no nos gusta, difícilmente apreciaremos como merece el vino que lo acompañe. O, si lo hacemos, el disfrute sería a medias debido a que la comida no es de nuestro agrado.

Por eso, siempre animamos a que plantees maridajes con platos con los que tengas garantías de que te gusten. Aunque, también, nos encanta que pruebes maridajes originales y que no tengas miedo a innovar. Te aseguramos que compensa el pequeño «riesgo» a no acertar que pueda haber. ¡Anímate!

 



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