Los destilados son bebidas de alto contenido alcohólico que se elaboran a partir de la destilación de materias primas como uvas, cereales, caña de azúcar o remolacha. Siempre se necesita tener de base un fermentado a partir del que, mediante la destilación, se obtenga un producto con una cantidad de alcohol más elevada.
Los destilados se caracterizan por tener una graduación mínima del 15% vol. alcohol. Dependiendo de la materia prima básica que se destile, obtendremos whisky, ron, vodka, ginebra, brandy, aguardiente, orujo o licor.
El ron se obtiene solo de la fermentación y destilación de melazas obtenidas de caña de azúcar.
El whisky, de la destilación de la malta fermentada de cereales tipo trigo, cebada, maíz o centeno. El resultado obtenido envejece unos años en barricas de roble.
La ginebra procede de la maceración del alcohol etílico o destilado de cereales con bayas de enebro.
El vodka se obtiene mediante una destilación simple de alcohol etílico de origen agrícola o por filtración sobre carbón activado, a los que se le añaden aromas para completarlo.
El tequila se produce a partir de la destilación de agave, al que se le pueden, o no, incorporar azúcares.
El brandy procede de aguardientes de vino y envejece en barricas de roble.
Los licores se obtienen mediante la maceración, infusión o destilación de frutas o hierbas y se caracterizan por tener mínimo 100 gramos de azúcar por litro.
En su elaboración, el producto a destilar se mezcla con agua y se deja fermentar. Para, posteriormente, separar el agua del alcohol. El alcohol se va destilando de forma sucesiva hasta alcanzar el 40-50% vol. alcohol característico de este tipo de bebidas. De este modo, la
diferencia entre unos y otros destilados está en el origen del alcohol, su envejecimiento, su aromatización con otros componentes o el agua empleada.
Además, están disponibles en diferentes calidades y con distintas características. Por lo que los hay recomendados para tomar solos. Y también, para ser consumidos como combinados de coctelería.
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