Pedro Ximenez Robles es un prestigioso vino dulce de Bodega Robles. Este vino generoso está elaborado con uvas de la variedad del mismo nombre, posee 15º de graduación de alcohol y ha envejecido 4 años en botas de roble americano. Un vino con denominación de origen Montilla-Moriles que se recomienda servir fresco, a 16º, sin llegar a frío.
Conocido como el vino de postre de las grandes ocasiones. Un delicioso vino que se puede tomar solo. Y perfecto, también acompañando quesos fuertes y postres elaborados con chocolate negro.
(Leer Más)Se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Para su elaboración, las uvas son extendidas al solo en los “paseros”. Cada día, se voltean para asegurar su tostado homogéneo hasta que son pasas. De este modo, se reduce el líquido de la uva y el mosto resultante consigue más de 300 gramos de azúcar por litro. Al alcanzar la uva el grado deseado de dulzura, son trituradas. Y fortificadas, antes de que comience la fermentación, hasta alcanzar una graduación del 9% de alcohol. Este nivel de alcohol es incrementado progresivamente hasta llegar al 15%. Finalmente, el vino madura 4 años en botas de roble americano de más de 40 años de vejez.
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Tipo de Vino
Generoso (Dulce)
Bodega
Robles
Marca
Pedro Ximenez Robles
Uvas
Pedro Ximénez
Añada
Sin definir
Vol. de Alcohol
15%
Denominación de Orígen
Montilla-Moriles
Temperatura de Servicio
16º
Vista
Color caoba-ámbar oscuroNariz
Frutas pasas, dátiles y canelaBoca
Amplio, aromático y equilibradoEnvejecimiento
4 años en botas de roble americanoVista:
Color caoba-ámbar oscuroNariz:
Frutas pasas, dátiles y canelaBoca:
Amplio, aromático y equilibradoEnvejecimiento:
4 años en botas de roble americanoBodega Robles es una bodega ubicada en la sierra de Montilla (Córdoba). En 1927 se fundó esta bodega y, desde entonces, hasta nuestros días, esta empresa familiar se ha dedicado a la elaboración y crianza de vinos. La Toledana, el Canillo, Cabriñana y Cañada del Navarro, situados en la sierra de Montilla, en una de las mejores zonas de producción.
Pero para producir grandes vinos, sus propietarios entendieron que era necesario algo más que buenas uvas. De este modo, se introdujo el actual sistema de prensado y la importación de botas de roble americano. En la actualidad, se siguen técnicas artesanas trabajando mano a mano con la tecnología más avanzada. Y siempre, con el más absoluto respeto por el medio ambiente.
Este compromiso con el entorno cada día se consolida más. Nunca se ha utilizado más que un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas. Y, éstas han permanecido siempre muy cercanas a lo ecológico. Este compromiso culminó en 1.999, con el lanzamiento de Piedra Luenga, la primera línea de vino ecológico certificado. Hoy en día, es la primera y única bodega dentro de una Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado.
También ha sido la primera bodega en el mundo en desarrollar, tras ocho años de investigación, Cumbia. Un proyecto en el que se fermenta conjuntamente la uva Pedro Ximénez tierra y las mejores frutas tropicales de Colombia. El resultado, ya ha sido ampliamente reconocido por el público de numerosos países.
Tomando como base de su trabajo los principios de respeto por el entorno, imaginación y la tradición, Bodega Robles ha alcanzado numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional en sus con más de 75 años de trayectoria. Un proyecto familiar dirigido en este momento, por la que es su tercera generación de bodegueros.