Vino Dulce Ecológico Piedra Luenga Pedro Ximénez (D.O. Montilla-Moriles) - 50cl
Piedra Luenga Pedro Ximenez de Bodega Robles es uno de los mejores vinos dulces. Este vino ecológico se caracteriza por un precioso color ámbar, aroma intenso a dátiles y magnífico sabor dulce. Su juventud y frescura ponen de manifiesto un proceso de elaboración, que no incluye envejecimiento en madera. Un vino dulce muy valorado y premiado a nivel nacional e internacional.
Perfecto para acompañar postres dulces como bizcochos, brownies, higos, tartas, dulce de membrillo y mouse de chocolate. También marida con quesos cremosos y azules no demasiado fuertes.
Se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez procedentes del viñedo ecológico de Villargallegos.
Su primera fase de elaboración es el "asoleado" de las uvas, extendiéndolas en esteras de esparto (los paseros) entre 4 y 10 días. Las uva se voltean a mano para asegurar un tostado homogéneo, hasta que son prácticamente pasas. Bodegas Robles, es de las pocas bodegas en el mundo que todavía mantiene sus propias paseras. Esto, permite controlar el ciclo completo de producción. En el viñedo, se planta una cubierta vegetal que incluye especies silvestres autóctonas, fijadoras de nitrógeno, para mejorar la fertilidad del suelo. Su poda y vendimia se realizan a mano. El proceso de elaboración de este vino dulce ecológico Piedra Luenga Pedro Ximenez, incluye envejecimiento en madera.
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Vista: Color ámbar que recuerda a resina de cerezo
Nariz: Aromas muy intensos a pasas, toffee y dátiles
Boca: Gran equilibrio entre azúcar, acidez y grado alcohólico, lo que le aporta las cualidades de compensar el dulzor y prolongar los sabores
Envejecimiento: Sin envejecimiento
Temperatura de Servicio: 16º
Maridaje: Queso. Postres
Bodega Robles es una bodega ubicada en la sierra de Montilla (Córdoba). En 1927 se fundó esta bodega y, desde entonces, hasta nuestros días, esta empresa familiar se ha dedicado a la elaboración y crianza de vinos. La Toledana, el Canillo, Cabriñana y Cañada del Navarro, situados en la sierra de Montilla, en una de las mejores zonas de producción.
Pero para producir grandes vinos, sus propietarios entendieron que era necesario algo más que buenas uvas. De este modo, se introdujo el actual sistema de prensado y la importación de botas de roble americano. En la actualidad, se siguen técnicas artesanas trabajando mano a mano con la tecnología más avanzada. Y siempre, con el más absoluto respeto por el medio ambiente.
Este compromiso con el entorno cada día se consolida más. Nunca se ha utilizado más que un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas. Y, éstas han permanecido siempre muy cercanas a lo ecológico. Este compromiso culminó en 1.999, con el lanzamiento de Piedra Luenga, la primera línea de vino ecológico certificado. Hoy en día, es la primera y única bodega dentro de una Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado.
También ha sido la primera bodega en el mundo en desarrollar, tras ocho años de investigación, Cumbia. Un proyecto en el que se fermenta conjuntamente la uva Pedro Ximénez tierra y las mejores frutas tropicales de Colombia. El resultado, ya ha sido ampliamente reconocido por el público de numerosos países.
Tomando como base de su trabajo los principios de respeto por el entorno, imaginación y la tradición, Bodega Robles ha alcanzado numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional en sus con más de 75 años de trayectoria. Un proyecto familiar dirigido en este momento, por la que es su tercera generación de bodegueros.
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