Las Moradas de San Martín

La Bodega Las Moradas de San Martín, se encuentra situada a 870 m de altitud, en la localidad madrileña de San Martín de Valdeiglesias, al suroeste de Madrid. Ubicada en el umbral de la Sierra de Gredos, dispone de 21 hectáreas de viejos viñedos de Garnacha, de secano, que están asentados sobre un suelo de grava fina de origen granítico, con bajos rendimientos de uva y cultivados en un clima austero. 

Cuenta con unas instalaciones sencillas y prácticas, con capacidad para producir unas 80.000 botellas por añada aunque en la actualidad la producción es inferior.

Una bodega respetuosa con el medio ambiente. En la que todos los subproductos se reutilizan. Lías, orujos y el agua de su lavado se envían a la destilería. El raspón se usa, junto con estiércol de caprino de explotaciones vecinas, para elaborar un compost y se incorpora al viñedo como abono.

Igualmente, la maquinaria utilizada en los diferentes procesos es respetuosa con la uva: mesa de selección, despalilladora, prensa neumática y equipo de frío. También, los pequeños depósitos de acero inoxidable para vinificar cada parcela por separado. Así, se mantiene la asepsia necesaria, cualidad muy importante cuando se trabaja con las levaduras propias de la uva y se elabora sin aditivos.

La nave para la crianza dispone de control de temperatura y humedad. Las barricas son de roble francés y húngaro con distintas capacidades (225, 300 y 500 litros) y cada año se renuevan en un 20%. La Bodega Las Moradas de San Martín, también cuenta con foudres de 1.450 litros, utilizadas para los coupages y afinamiento de los vinos. 

De este modo, el vino de esta bodega madrileña, intenta plasmar la esencia de la garnacha de estos terruños, de la forma más natural y respetuosa posible.