Legaris

Legaris es la bodega del grupo bodeguero Codorniú en Ribera del Duero. Cuenta con una superficie total de casi 100 hectáreas de viñedos. Que se extienden a lo largo de dos pagos situados en los municipios de Curiel de Duero y San Martín de Rubiales.

La plantación de las primeras cepas se realizó en 1999. El viñedo propio consta de las variedades Tinto Fino (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon. Esta bodega apuesta por el producto y la viticultura de calidad: uniformidad en los viñedos, plantas sanas, vigor limitado de las plantas, racimos y bayas pequeñas, concentración de color y precursores aromáticos.

La filosofía enológica de Legaris busca que el vino exprese siempre su origen. Y que lo haga manteniendo la estructura, concentración y elegancia propia y característica de la denominación de origen Ribera del Duero. Se selecciona la materia prima y se elabora luego el vino interviniendo lo menos posible. Respetando y mimando mucho la uva con una vinificación muy meticulosa.

Sus vinos son un reflejo de la experiencia enológica de la empresa. De singular perfil y carácter: sólidos, bien estructurados de aroma complejo y paladar amplio, llenos, limpios, en los que se preservan los aromas afrutados y se conservan todas las características varietales. Por eso, en la Ribera del Duero, Legaris inaugura un nuevo estilo de vinos.

Para conseguir que el vino exprese fielmente su origen se trabaja desde el viñedo. Tanto si es propio como si se trata de parcelas seleccionadas por Legaris. Con cepas de diferentes procedencias, edades y suelos. Cualquier mejora se inicia con la uva y prosigue con la elaboración y las barricas, cuya importancia en el proceso merece nombre y capítulo aparte: el llamado "cooperage".

En la actualidad, Legaris cuenta con 10 depósitos troncocónicos de 5.200 litros para fermentar por separado pequeñas parcelas de uva de gran calidad. Los diferentes programas de remontado permiten extraer todo el potencial de cada uva. Las uvas de mejor calidad se fermentan en barricas abiertas, realizando manualmente los bazuqueos. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan a través de una selección de levaduras y bacterias para responder de forma segura y adecuada al estilo de la bodega.