Pago de Los Capellanes Roble

Tinto | Ribera del Duero Pago de los Capellanes

90 Peñín
90 Parker

15,72 €

(IVA Inc.)

Vino Tinto Roble (D.O. Ribera del Duero) - 75cl

Cantidad: 1 Botella

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6 Botellas
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Disponible.

Pago de Los Capellanes Roble es el vino tinto más joven y dinámico de Bodegas Pago de Los Capellanes. Un Ribera del Duero que, pese a su juventud, siempre es todo un valor seguro que merece disfrutarse. Un vino elaborado con uvas de la variedad Tempranillo que se caracteriza por su color cereza; intenso aroma floral y a frutas del bosque, con matices avainillados propios de su paso por barrica; y por su sabor elegante, propio de los vinos jóvenes de la Ribera del Duero. Se sugiere servir a temperatura entre 16 y 18º con tapas o acompañando platos de carne e, incluso, de cocina fusión.

Este vino joven con crianza está elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de parcelas escogidas. Tras una breve prefermentación en frío, se inicia una fermentación

alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el periodo de encubado de 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando tanto la densidad, temperatura como la evolución de la población de levaduras. Al finalizar, esta fermentación, se sangran los depósitos y realiza la fermentación maloláctica a 20º, durante 24 días. Al acabar, se hace el trasiego separando las lías y, sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío, se lleva directamente el vino a barricas. Finalmente, el vino reposa cinco meses en barricas nuevas de roble francés.

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Tipo Vino Tinto

Marca Pago de Los Capellanes Roble

Añada 2021

Denominacion Origen Ribera del Duero

Tipo Uva 100% Tempranillo

Volumen Alcohol 13,5%

Embotellado 75 cl

Bodega Pago de los Capellanes

NOTA DE LA CATA

Color limpio y brillante color cereza.

Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensamblado con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera (150 días).

El paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.

5 meses en barrica de roble francés.

Temperatura de Servicio: 16-18º

Pago de los Capellanes

Pago de los Capellanes tiene su origen en Pedrosa del Duero, el término municipal de procedencia de sus fundadores, la familia Rodero. Situada en el corazón de la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero, recibe su nombre de la parcela de viñedo que cultivaban y que, siglos atrás, perteneció a los capellanes del pueblo.

Este pequeño viñedo de la variedad autóctona Tempranillo, fue el principio del proyecto. En sus tierras se cultivan las mejores cepas de esa variedad de uva y año tras año, se van incorporando nuevas plantas seleccionadas entre las mejores. De este modo, se aseguran uvas de la mejor calidad, gracias al cuidado personalizado de cada parcela y a su producción reducida (con niveles de producción inferiores a los permitidos por la C.R.D.O. Ribera del Duero).

El proceso de crianza de sus vinos se lleva a cabo en una bodega subterránea, con un calado de 10 metros de profundidad. Allí reposan los vinos en barricas de roble francés nuevo (de 1 a 3 años) hasta alcanzar la madurez óptima para su mezcla o coupage.

El proyecto de la bodega actual comenzó en 1996 con un planteamiento de arquitectura que respetase los ocho nogales centenarios existentes. Posteriormente, ha habido sucesivas ampliaciones hasta llegar al edificio del que hoy se dispone y que se completó en 2010. Tras llevar más de 20 años elaborando vinos, Pago de Los Capellanes, ha creado la bodega O Luar do Sil, para elaborar vinos blancos en la D.O Valdeorras con uvas de la variedad Godello.

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